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精选原材料 | 独特的配方 | 传统的工艺

永川区熊蛮子腊肉告诉你腊猪蹄的几种做法
川色腊肉采用土猪肉为原料,土猪肉都是吃红薯 粮食为主,自然生长周期一年以上,肉质劲道营养。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用。经典做法 温水洗净,直接切块,炖汤即可。
川色腊肉采用土猪肉为原料,土猪肉都是吃红薯 粮食为主,自然生长周期一年以上,肉质劲道营养。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,具有美容养颜的作用。经典做法 温水洗净,直接切块,炖汤即可。

永川区熊蛮子腊肉教你常见的腊猪蹄的做法

药膳腊猪蹄
用料:
腊猪蹄、葱段、姜片、醋、花椒、油、大料、干红辣椒、白芷、砂仁、香叶、当归、冰糖
做法:
1、凉水中放入姜片、葱段和醋,将猪手块放入煮5分钟,捞出,备用。
2、锅中放油,放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香,放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒,放入迷迭香碎,下入猪手块和冰糖,加入足量开水烧开。
3、将所有原料倒入高压锅,加入五味子和西洋参,盖阀加热30分钟,稍凉后开盖加热10分钟收汁,撒上枸杞子。


腊猪蹄炖儿菜
用料:
腊猪蹄、儿菜、鸡精
做法:
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就出锅了!

腊猪蹄蒸干豆角
用料 :
腊排骨、豆豉、鸡精、葱花
做法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。

蒸腊猪蹄

用料:
腊排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮
做法:
1.腊猪蹄大块焯水冲干净;
2.加豆豉,和辣椒粉,高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就出锅了!
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